胡同里赶猪
2022/09/07
发酵问题
为了方便，我基本上会把煮沸的麦芽汁，直接打入发酵桶内，通过浇水到发酵桶降温后，在把酵母打入发酵桶，这个操作有问题吗？
另外，麦芽汁和一体机内的杂质，我一般也都会打入发酵桶
另外，麦芽汁和一体机内的杂质，我一般也都会打入发酵桶
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3个评论
jonsnow0722
2022/09/25
个人觉得有问题，问题一：直接打进发酵桶再煮沸，相当于在密闭环境下煮沸，麦汁中的DMS无法挥发出去；问题二：少了回旋沉淀，把杂质也带进去，麦麸可能会产生粗糙的口感，肯定产生不好的口感
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小孬
2022/10/02
冷却方式可以继续用，但注意冷却过程发酵桶是个吸气的过程，注意吸气口位置灭菌，或用酒精棉包一下。 煮沸后的热凝固物和酒花渣需扔掉，影响口感，吸附酵母，产生不理想的混浊。
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Titanium
2023/08/29
可以试试keg桶，麦汁入桶直接冷却 主发酵 碳发，一步到位
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