麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 2.5kg 62.5% 4 EBC
白啤专用小麦芽 1.5kg 37.5% 5 EBC
糖化 水量 用时 温度
12L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
19L 60分钟 1.046
酒花 用量 用时 苦度
西楚 10g 熬煮15分钟 10.4 IBU
卡斯卡特 25g 熬煮10分钟 8.7 IBU
辅料 用量 用时
片状澄清剂 1 熬煮15分钟
干桂花 20g 熬煮5分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
精选特种小麦啤酒酵母 (弗曼迪斯 WB-06) 18 ~ 24°C 1 70%
二发 发酵温度 发酵时间 CO2含量
20°C 2 2.7
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1个评论
zuixiong
2022/11/08
nice~
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配方名称: 桂花小麦 配方作者:
啤酒风格: 美式小麦啤酒 批次产量: 15L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.057 1.017 5.2% 19.1 4.4
1.040 ~ 1.055 1.008 ~ 1.013 4 ~ 5.5 15 ~ 30 3 ~ 6