燕麦麦芽 (百思特)

BEST Oat Malt (Bestmalz)

燕麦麦芽都是用无壳的燕麦制作而成,如果大量添加后会为酒体带来丝滑般的口感,不仅仅会赋予啤酒燕麦和少许坚果味,甚至还有水果的香气和雨雾般的浑浊酒体。同时它还富含叶酸和维生素B6和维生素E。

产地 德国
品牌 百思特 (Bestmalz)
类型 燕麦麦芽
颜色
EBC(欧洲标准)、SRM(美国标准)、Lovibond(°L)都可以表示麦芽色度。
6 EBC / 3 SRM / 3°L
浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
79%
最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
50%
蛋白质含量
超过规定的蛋白质含量会造成相应比例的浸出物损失。
< 16.1%
水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高,糖化收得率就越低。
≤ 4.4%

酿造效果:

赋予啤酒燕麦的风味和少许坚果味,为酒体带来丝滑般的口感。

适合酿造:

燕麦啤酒,燕麦世涛,深色啤酒

替代麦芽:

燕麦麦芽 (城堡),燕麦麦芽 (福塞特)