巧克力小麦芽 (天鹅)

BlackSwaen Chocolate Wheat (The Swaen)

巧克力小麦芽是一款非常有特色的烘培型小麦芽,适用于艾尔啤酒的酿造,其在德式老啤酒或者深色小麦啤酒中的添加率为百分 之一。此款麦芽的使用可增加啤酒的颜色,赋予微微的烤面包的香味。

产地 荷兰
品牌 天鹅 (The Swaen)
类型 小麦麦芽
颜色
EBC(欧洲标准)、SRM(美国标准)、Lovibond(°L)都可以表示麦芽色度。
900 EBC / 457 SRM / 338°L
浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
78%
最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
5%
蛋白质含量
超过规定的蛋白质含量会造成相应比例的浸出物损失。
9 ~ 10%
水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高,糖化收得率就越低。
≤ 4.5%
价格/kg 24元

酿造效果:

可增加啤酒的颜色,微微的烘焙香味,同时也可增强泡沫的持久性。

适合酿造:

黑啤,深色啤酒,世涛,波特,博克,德式老啤酒,深色小麦啤酒

替代麦芽:

烘烤小麦 (福塞特)