焦香麦芽120L (布瑞斯)

Caramel Malt 120L (Briess)

焦香麦芽120L的添加量不同会有不同的效果:3~7%,适用于皮尔森;5~10%,加州蒸汽啤酒,双料博克,深色拉格;5~15%,维也纳啤酒,三月啤酒,十月啤酒;10~15%,苦味艾尔,淡色艾尔,烈性艾尔,比利时艾尔;5~15%,棕色艾尔,苏格兰艾尔,世涛,波特。

产地 美国
品牌 布瑞斯 (Briess)
类型 焦糖麦芽
颜色
EBC(欧洲标准)、SRM(美国标准)、Lovibond(°L)都可以表示麦芽色度。
319 EBC / 162 SRM / 120°L
浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
75%
最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
15%
水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高,糖化收得率就越低。
≤ 3%
价格/kg 22元

酿造效果:

赋予啤酒明显的焦香味,轻微的焦糖味,葡萄干的风味。提供红色至深红色色调。改善泡沫的形成和稳定性,并提高啤酒的黏度。

适合酿造:

皮尔森,加州蒸汽啤酒,双料博克,深色拉格,维也纳啤酒,三月啤酒,十月啤酒,苦味艾尔,淡色艾尔,烈性艾尔,比利时艾尔,棕色艾尔,苏格兰艾尔,世涛,波特

替代麦芽:

特种W麦芽 (维耶曼),深度棕色焦香麦芽 (天鹅),快乐牧人麦芽 (乐斐)