裸麦麦芽 (城堡)

Rye Malt (Castle Malting)

精心挑选的去壳裸麦,具有高含量的β葡聚糖。特别适合用于单一温度糖化法。

产地 比利时
品牌 城堡 (Castle Malting)
类型 裸麦麦芽
颜色
EBC(欧洲标准)、SRM(美国标准)、Lovibond(°L)都可以表示麦芽色度。
7 EBC / 4 SRM / 3°L
浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
81%
最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
30%
蛋白质含量
超过规定的蛋白质含量会造成相应比例的浸出物损失。
< 10.5%
水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高,糖化收得率就越低。
≤ 6%
价格/kg 21元

酿造效果:

给予啤酒金黄色的色泽。裸麦的特色风味为啤酒增添了非常独特的口感,多层次的特色普遍用于酿造各种类型的啤酒。

适合酿造:

裸麦艾尔,拉格啤酒,季节啤酒,特别类型的啤酒

替代麦芽:

淡色裸麦芽 (维耶曼),裸麦芽 (艾瑞克),裸麦麦芽 (百思特)