维也纳麦芽 (城堡)
Vienna (Castle Malting)
比利时维也纳基础麦芽。干燥炉烘干温度为85～90°C，轻度烘干，过程时间较短。与皮尔森麦芽相比，拥有一股更强烈的麦芽味道，同时带有淡淡的焦糖及太妃糖香味。维也纳麦芽的干燥炉烘烤温度比皮尔森麦芽稍高，所以它所酿制的啤酒都带较深的金黄色，稠度和浓郁度也较高，糖化能力相对皮尔森麦芽较低，尽管如此，维也纳麦芽仍然有足够的酵素和大部分的特殊麦芽作用。
| 产地 | 比利时 |
| 品牌 | 城堡 (Castle Malting) |
| 类型 | 维也纳麦芽 |
| 颜色
EBC（欧洲标准）、SRM（美国标准）、Lovibond（°L）都可以表示麦芽色度。
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6 EBC / 3 SRM / 3°L |
| 浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
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80% |
| 最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
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100% |
| 蛋白质含量
超过规定的蛋白质含量会造成相应比例的浸出物损失。
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< 11.5% |
| 水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高，糖化收得率就越低。
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≤ 4.5% |
| 价格/kg | 22元 |
酿造效果：
提升浅色啤酒的颜色和香味。
适合酿造：
维也纳啤酒，以及其他所有类型的啤酒
替代麦芽：
无
