类黑素麦芽50EBC (欧麦)

Melanoid Malt 50EBC (Malteurop)

金黄色,赋予啤酒明显的烤面包香味,同时也赋予麦汁棕红色色调。主要用于酿造艾尔啤酒和储藏啤酒,有助提升其烘焙香味,令其更有特色。有很低的糖化力。炒制最高温度130°C。

产地 中国
品牌 欧麦 (Malteurop)
类型 类黑素麦芽
颜色
EBC(欧洲标准)、SRM(美国标准)、Lovibond(°L)都可以表示麦芽色度。
50 EBC / 25 SRM / 19°L
浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
77%
最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
20%
蛋白质含量
超过规定的蛋白质含量会造成相应比例的浸出物损失。
9.5 ~ 11.5%

酿造效果:

风味稳定,酒体丰满,增加色泽。

适合酿造:

艾尔啤酒,储藏啤酒

替代麦芽:

浅色类黑素麦芽 (百思特)