焦香麦芽I (臻麦)

Caramel Malt I (Puremalt)

焦香麦芽一款典型的特种麦芽,具有浓郁的焦糖味和烤面包味,风味十分丰富,口感顺滑,泡沫持久稳定,被广泛用于多类型啤酒的酿造,赋予酒体丰富的味道及柔和的口感。

产地 中国
品牌 臻麦 (Puremalt)
类型 焦糖麦芽
颜色
EBC(欧洲标准)、SRM(美国标准)、Lovibond(°L)都可以表示麦芽色度。
90 EBC / 46 SRM / 34°L
浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
75%
最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
25%
水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高,糖化收得率就越低。
≤ 5%

酿造效果:

赋予啤酒浓郁的焦糖味和烤面包味。

适合酿造:

拉格啤酒,艾尔啤酒,琥珀艾尔,IPA,波特

替代麦芽:

慕尼黑焦香麦芽一号 (维耶曼),焦香慕尼黑浅色麦芽 (天鹅),焦香慕尼黑麦芽I (百思特)