巧克力麦芽II (臻麦)

Chocolate Malt II (Puremalt)

巧克力麦芽为深色焙烤麦芽,胚乳称深棕色,表现为更为浓郁的巧克力和咖啡香气,风味强烈,苦味适中,又具有烟熏的特质适合酿造几乎所有的复合型深色啤酒。

产地 中国
品牌 臻麦 (Puremalt)
类型 巧克力麦芽
颜色
EBC(欧洲标准)、SRM(美国标准)、Lovibond(°L)都可以表示麦芽色度。
900 EBC / 457 SRM / 338°L
浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
70%
最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
10%
水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高,糖化收得率就越低。
≤ 5%

酿造效果:

赋予啤酒更为浓郁的巧克力和咖啡香气,以及烟熏风味。

适合酿造:

棕色艾尔,深色艾尔,波特,世涛

替代麦芽:

巧克力麦芽 (欧麦),巧克力麦芽 (丁格曼),巧克力麦芽 (城堡),巧克力大麦芽 (天鹅),浅色巧克力麦芽 (乐斐),巧克力麦芽 (布瑞斯),巧克力麦芽 (艾瑞克),巧克力麦芽 (百思特)