咖啡麦芽 (永顺泰)

Coffee Malt (Supertime)

咖啡麦芽是具有典型咖啡风格的特种麦芽。

产地 中国
品牌 永顺泰 (Supertime)
类型 棕色麦芽
颜色
EBC(欧洲标准)、SRM(美国标准)、Lovibond(°L)都可以表示麦芽色度。
500 EBC / 254 SRM / 188°L
浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
71%
最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
10%
蛋白质含量
超过规定的蛋白质含量会造成相应比例的浸出物损失。
9.5 ~ 11%
水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高,糖化收得率就越低。
≤ 5%
价格/kg 14元

酿造效果:

赋予啤酒更加浓郁的可可味和坚果味。

适合酿造:

世涛,波特

替代麦芽:

咖啡麦芽 (城堡)