猎鹰飞行7C/七彩凤凰

Falconer's Flight 7C's Blend

由7种以C为首字母的酒花混合而成,分别是卡斯卡特(Cascade),世纪(Centennial),奇努克(Chinook),西楚(Citra),克拉斯特(Cluster),哥伦布(Columbus),水晶(Crystal)。2011年由Hopunion开发成功。具体的香气包括独特的热带、花香、柠檬、松树和葡萄柚特征。

产地 美国
类型 兼优
酿造数据:
α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化,从而增加苦味。
9 ~ 10.5%
β酸
β酸是啤酒花树脂成分,负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
4.7 ~ 5.1%
α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
2:1 ~ 2:1
葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时,较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味,而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
48 ~ 48%
总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸,但当在煮沸后期或发酵期间添加时,会增加成品啤酒的风味和香气。
1.3 ~ 2 ml
总油成分:
香叶烯
风味:树脂味、柑橘味、水果味(β-月桂烯)
40 ~ 55%
葎草烯
风味:木质的、贵族的、辛辣味(α-石竹烯)
13 ~ 18%
丁子香烯
风味:胡椒味、木本味、草本味(β-石竹烯)
7 ~ 10%
法尼烯
风味:新鲜的、绿色的、花香(β-法尼烯)
0 ~ 1%
其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
16 ~ 40%

香味:

柑橘,葡萄柚,水果香,辛香,泥土味

适合酿造:

淡色艾尔,IPA,实验艾尔

替代酒花:

CTZ (CTZ),世纪 (Centennial),西楚 (Citra),哥伦布 (Columbus),奇努克 (Chinook),克拉斯特 (Cluster),卡斯卡特 (Cascade),水晶 (Crystal)