2021/05/09
关于啤酒圣经酵母操作的疑问,请高手解答,感谢!
情况是这样的:
1.84页23-25排指出根据风格,口味纯净,可在推荐温度下限发酵。
2.111页,艾尔酵母活化25-30度,112页指出30分钟内投放效果最佳。
3.141页14-15排投放酵母菌一定要从低温投放到高
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littlemahafish 的回答:
1,你的酵母投放温度跟你本身活化酵母温度是无关的,只看你麦汁温度,当然你别活化液比麦汁还多。 2,发酵过程中会自然产生热量,比如你14度投放酵母,酒液会自然升温,注意控温到16度就行
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2个评论
zuidaxian
2021/05/27
冷却盘管,板换,冰水浴。
littlemahafish
2021/09/03
1,你的酵母投放温度跟你本身活化酵母温度是无关的,只看你麦汁温度,当然你别活化液比麦汁还多。
2,发酵过程中会自然产生热量,比如你14度投放酵母,酒液会自然升温,注意控温到16度就行
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