麦芽 用量 占比 色度
淡色艾尔麦芽 4.4kg 84.6% 2.81°L
烘烤大麦 0.2kg 3.8% 506.84°L
特种烘烤麦芽 0.2kg 3.8% 40.01°L
浅色水晶麦芽 0.15kg 2.9% 21.19°L
慕尼黑焦香麦芽一号 0.15kg 2.9% 34.31°L
巧克力麦芽 0.1kg 1.9% 319.33°L
糖化 水量 用时 温度
15.6L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
22L 75分钟 1.051
酒花 用量 用时 苦度
马格努门,美国 20g 75分钟 29.2
卡斯卡特 20g 15分钟 6.3
卡斯卡特 20g 0分钟 0
辅料 用量 用时
片状澄清剂 1个 15分钟
咖啡粉/咖啡豆 50g 4分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
精选艾尔啤酒酵母/弗曼迪斯T-58 15~20°C 5周 76%
备注
在这款美式世涛啤酒中,巧克力和浓郁的烘烤咖啡风味,与淡淡的柑橘般的酒花香气进行调和。酿造时使用刚刚磨碎的咖啡,效果最佳。
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2个评论

2020-01-05 00:12:42
请问咖啡豆用时4天是发酵第四天放入还是发酵开始放入等四天倒桶呢?

2020-05-25 17:32:05
回复 mvunbfd 的评论:请问咖啡豆用时4天是发酵第四天放入还是发酵开始放入等四天倒桶呢?
如果我没理解错误的话 咖啡应该是熬煮结束前4分钟放入

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配方名称: 咖啡世涛啤酒 配方作者: mikermiller
啤酒种类: 美式世涛 啤酒产量: 19L
酿造方法: 全麦芽 出糖效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度色度
1.058 1.014 5.8% 35.5 40
1.050~1.075 1.010~1.022 5~7 35~75 30~40