黑色麦芽 (百思特)

BEST Black Malt (Bestmalz)

黑色麦芽的烘烤程度要比巧克力麦芽更高,根据用量比例,可以为酒体带来苦巧克力到咖啡的风味。

产地 德国
品牌 百思特 (Bestmalz)
类型 黑色麦芽
颜色
EBC(欧洲标准)、SRM(美国标准)、Lovibond(°L)都可以表示麦芽色度。
1155 EBC / 587 SRM / 434°L
浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
65%
最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
5%
水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高,糖化收得率就越低。
≤ 4.5%

酿造效果:

赋予啤酒特有的咖啡可可香气,加深酒体颜色。

适合酿造:

德式黑啤,博克,老式啤酒,棕色艾尔,波特,世涛,深色啤酒

替代麦芽:

黑色麦芽 (欧麦),黑色麦芽二号 (维耶曼),特种黑色麦芽二号 (维耶曼),黑色麦芽 (天鹅),黑色麦芽 (永顺泰),黑麦芽I (臻麦)