棕色焦香麦芽 (布瑞斯)

Carabrown Malt (Briess)

棕色焦香麦芽是在棕色麦芽的浅色方面开发的,目的是保留一些残余的甜味,同时仍提供各种轻度烘烤的风味。整体特征是一种非常顺滑和干净的麦香风味,一开始是略带甜味的麦芽香味,然后是烘烤的味道,最后是干净和有点干的口感。 不同的添加量会有不同的效果:5~10%,淡淡的麦芽香甜味,焦香味以及呈现棕色或橙子的色泽;10~15%,顺滑的口感,稍强的焦香,饼干,坚果风味以及稍干的尾韵;15~25%,更加突出顺滑的口感,焦香,饼干,坚果风味以及稍干的尾韵。

产地 美国
品牌 布瑞斯 (Briess)
类型 棕色麦芽
颜色
EBC(欧洲标准)、SRM(美国标准)、Lovibond(°L)都可以表示麦芽色度。
145 EBC / 74 SRM / 55°L
浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
79%
最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
25%
水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高,糖化收得率就越低。
≤ 2.2%
价格/kg 22元

酿造效果:

赋予啤酒顺滑的口感,淡淡的麦芽甜味和焦香风味,轻微的烘烤饼干味,坚果味,有着干净且干的收口,同时提供啤酒浅棕色至橙色色调。

适合酿造:

棕色艾尔,波特,世涛,比利时艾尔,小麦啤酒,博克,十月啤酒,苏格兰艾尔

替代麦芽:

棕色麦芽 (克里斯普)