慕尼黑焦香麦芽二号 (维耶曼)

CaraMunich Type 2 (Weyermann)

由优质春季大麦制成。深金棕色,略带香气的麦仁,为啤酒带来深棕色到古铜色,可使啤酒口感丰满。

产地 德国
品牌 维耶曼 (Weyermann)
类型 焦糖麦芽
颜色
EBC(欧洲标准)、SRM(美国标准)、Lovibond(°L)都可以表示麦芽色度。
120 EBC / 61 SRM / 46°L
浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
73%
最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
10%
蛋白质含量
超过规定的蛋白质含量会造成相应比例的浸出物损失。
9.5 ~ 12.5%
水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高,糖化收得率就越低。
≤ 6.5%
价格/kg 18元

酿造效果:

提高酒体丰满度,增加酒体麦芽香味,提供啤酒丰满圆润的风味,使啤酒色泽饱满。具有浓郁的焦糖味、饼干的香味。

适合酿造:

波特,世涛,博克,红色艾尔,棕色艾尔,琥珀色艾尔

替代麦芽:

焦香麦芽100~150EBC (欧麦),深色焦香麦芽120EBC (丁格曼),黄金焦香麦芽 (城堡),经典焦香麦芽 (天鹅),超新星麦芽 (乐斐),焦香慕尼黑麦芽II (百思特),焦香麦芽 (永顺泰),焦香麦芽II (臻麦)