斯佩尔特小麦麦芽 (百思特)

BEST Spelt Malt (Bestmalz)

斯佩尔特小麦麦芽适合酿造艾尔啤酒,是一种历史悠久的谷物,且对人的身体健康有益。现在这种谷物只有在德国南部才有,所以这种斯佩尔特小麦是独特的。

产地 德国
品牌 百思特 (Bestmalz)
类型 小麦麦芽
颜色
EBC(欧洲标准)、SRM(美国标准)、Lovibond(°L)都可以表示麦芽色度。
5 EBC / 2 SRM / 2°L
浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
82%
最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
60%
蛋白质含量
超过规定的蛋白质含量会造成相应比例的浸出物损失。
< 14%
水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高,糖化收得率就越低。
≤ 5.5%

酿造效果:

赋予啤酒柠檬的风味,改善泡沫稳定性,增加浑浊性。

适合酿造:

艾尔啤酒

替代麦芽:

小麦麦芽 (欧麦),白啤专用小麦芽 (欧麦),橡木烟熏小麦芽 (维耶曼),小麦麦芽 (城堡),红色小麦芽 (布瑞斯),白色小麦芽 (布瑞斯),斯佩耳特小麦麦芽 (城堡),小麦麦芽 (百思特),浅色小麦麦芽 (永顺泰)