小麦芽 (克里斯普)

Wheat Malt (Crisp)

在酿造过程中,小麦麦芽可作为基础麦芽。

产地 英国
品牌 克里斯普 (Crisp)
类型 小麦麦芽
颜色
EBC(欧洲标准)、SRM(美国标准)、Lovibond(°L)都可以表示麦芽色度。
4 EBC / 2 SRM / 2°L
浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
84%
最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
50%
蛋白质含量
超过规定的蛋白质含量会造成相应比例的浸出物损失。
< 12.5%
水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高,糖化收得率就越低。
≤ 6.5%
糖化能力
糖化力(DP)是对麦芽所含酶的测量,它负责在糖化过程中将谷物的淀粉转化为糖。
≤ 400°WK
价格/kg 16元

酿造效果:

提高泡沫持久性,改善口感,引入风味变化。

适合酿造:

小麦啤酒,德式小麦白啤

替代麦芽:

淡色小麦芽 (维耶曼),淡色小麦芽 (丁格曼),小麦芽 (天鹅),小麦芽 (乐斐),未发芽小麦 (威斯特),小麦麦芽 (福塞特),浅色小麦芽 (艾瑞克)