维也纳麦芽 (乔怀特)

Vienna Malt (Joe White)

烘干温度比艾尔麦芽更高,但作为基础麦芽仍保留足够的酶活性。

产地 澳大利亚
品牌 乔怀特 (Joe White)
类型 维也纳麦芽
颜色
EBC(欧洲标准)、SRM(美国标准)、Lovibond(°L)都可以表示麦芽色度。
8 EBC / 4 SRM / 3°L
浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
78%
最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
100%
蛋白质含量
超过规定的蛋白质含量会造成相应比例的浸出物损失。
9 ~ 11.5%
水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高,糖化收得率就越低。
≤ 5%
糖化能力
糖化力(DP)是对麦芽所含酶的测量,它负责在糖化过程中将谷物的淀粉转化为糖。
≤ 150°WK
价格/kg 11.6元

酿造效果:

赋予啤酒独特的坚果香味,提供淡金色到橙色的色调。

适合酿造:

维也纳拉格,三月啤酒,深色小麦啤酒,博克

替代麦芽:

维也纳麦芽 (欧麦),维也纳麦芽 (维耶曼),维也纳麦芽 (乐斐),维也纳麦芽 (布瑞斯),维也纳麦芽 (克里斯普)