慕尼黑麦芽 (臻麦)
Munich Malt (Puremalt)
慕尼黑麦芽是经过特殊工艺生产的具有独特风味和香气的麦芽。麦粒饱满，有光泽，具有饼干和面包的烘烤香味，颜色金黄，蛋白质丰富，适合酿造麦芽香气浓郁，具有明显谷物香气的啤酒。
| 产地 | 中国 |
| 品牌 | 臻麦 (Puremalt) |
| 类型 | 慕尼黑麦芽 |
| 颜色
EBC（欧洲标准）、SRM（美国标准）、Lovibond（°L）都可以表示麦芽色度。
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15 EBC / 8 SRM / 6°L |
| 浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
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79% |
| 最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
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100% |
| 蛋白质含量
超过规定的蛋白质含量会造成相应比例的浸出物损失。
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9.5 ~ 11.5% |
| 水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高，糖化收得率就越低。
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≤ 5% |
| 糖化能力
糖化力（DP）是对麦芽所含酶的测量，它负责在糖化过程中将谷物的淀粉转化为糖。
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≤ 180°WK |
| 价格/kg | 10元 |
酿造效果：
赋予啤酒浓郁的麦芽香味，提供金黄色色泽。
适合酿造：
深色拉格，淡色艾尔，琥珀艾尔
替代麦芽：
慕尼黑麦芽一号 (维耶曼)，慕尼黑麦芽 (丁格曼)，浅色慕尼黑麦芽 (城堡)，慕尼黑麦芽 (乐斐)，浅色慕尼黑麦芽 (威斯特)，慕尼黑麦芽 (百思特)
