慕尼黑麦芽 (乐斐)

Munich Malt (Gladfield)

慕尼黑麦芽的制麦工艺与维也纳麦芽类似,选用含氮量较高的大麦品种,这样可以得到更加丰富强烈的颜色。该麦芽的烘焙工艺比较特别,在早中期阶段进行大量的湿热空气循环,末期用较高的温度进行固化。这种烘焙过程导致了麦芽具有丰富、甘甜、少许烤面包味的饼干风味。可与维也纳麦芽,极光麦芽,艾尔麦芽搭配使用。

产地 新西兰
品牌 乐斐 (Gladfield)
类型 慕尼黑麦芽
颜色
EBC(欧洲标准)、SRM(美国标准)、Lovibond(°L)都可以表示麦芽色度。
16 EBC / 8 SRM / 6°L
浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
79%
最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
100%
水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高,糖化收得率就越低。
≤ 5%
糖化能力
糖化力(DP)是对麦芽所含酶的测量,它负责在糖化过程中将谷物的淀粉转化为糖。
≤ 160°WK
价格/kg 20元

酿造效果:

赋予啤酒深橘色,增加坚果的香气。

适合酿造:

德式啤酒,麦芽味的欧式拉格

替代麦芽:

慕尼黑麦芽一号 (维耶曼),慕尼黑麦芽 (丁格曼),浅色慕尼黑麦芽 (城堡),浅色慕尼黑麦芽 (威斯特),慕尼黑麦芽 (百思特),慕尼黑麦芽 (臻麦)