焦香麦芽 (福塞特)

Caramalt (Thomas Fawcett)

具有浓郁的焦糖风味,可以增强所想要的麦香味道。焦糖的存在可以提高酒体的醇厚度,同时蛋白质的含量较高也可以为酒体带来少量的浑浊和泡沫。针对不同的啤酒类型,添加量也会有所区别。

产地 英国
品牌 福塞特 (Thomas Fawcett)
类型 焦糖麦芽
颜色
EBC(欧洲标准)、SRM(美国标准)、Lovibond(°L)都可以表示麦芽色度。
32 EBC / 16 SRM / 13°L
浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
70%
最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
10%
蛋白质含量
超过规定的蛋白质含量会造成相应比例的浸出物损失。
< 11.6%
水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高,糖化收得率就越低。
≤ 7%

酿造效果:

赋予啤酒浓郁的焦糖风味。提供金黄色色调。

适合酿造:

皮尔森,加州啤酒,双料博克,三月啤酒,十月啤酒,淡色艾尔,烈性艾尔,波特,世涛

替代麦芽:

米色焦香麦芽 (维耶曼),米色焦香麦芽 (天鹅),焦香麦芽 (克里斯普),浅色焦香麦芽 (百思特)