结晶麦芽IV (臻麦)

Crystal Malt IV (Puremalt)

结晶麦芽是一款经过焦糖化反应的典型特种麦芽,焦糖和饼干香气充足,口感柔和、顺滑,随着焦糖化反应的加强,焦糖香味和太妃糖风味浓郁,外观和胚乳颜色路深,啤酒口感更加醇厚,麦芽中含有的部分不可发酵糖使酒体的醇厚度更出众,泡沫持久性更好,同时带给酒体特别的红色。

产地 中国
品牌 臻麦 (Puremalt)
类型 结晶麦芽
颜色
EBC(欧洲标准)、SRM(美国标准)、Lovibond(°L)都可以表示麦芽色度。
180 EBC / 91 SRM / 68°L
浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
75%
最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
25%
水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高,糖化收得率就越低。
≤ 6%

酿造效果:

赋予啤酒焦糖香味和太妃糖风味,增加酒体醇厚度和泡持性。

适合酿造:

拉格啤酒、艾尔啤酒,琥珀艾尔、IPA,波特

替代麦芽:

淡色水晶麦芽 (克里斯普),水晶麦芽I (福塞特),水晶裸麦麦芽 (福塞特)