灌酒机和压盖机的清洗
Cleaning the Filter And the Closer
灌酒机和压盖机的清洗在任何情况下都显然尤为重要。灌装诸如啤酒、无醇饮料、汽水、果汁和蔬菜汁这类染菌后易变质的敏感饮料的设备，其灌装机和压盖机的彻底清洗与保洁对企业而言无疑是至关重要的。因为在灌装流程中感染细菌的可能性非常之大。 如果在灌装后不进行巴氏杀菌，细菌在瓶中便会繁殖并导致液体浑浊和口味变质。 下面所涉及的关于啤酒灌装设备及皇冠盖压盖机的多年研究结果也同样适用于其它采用高温短时杀菌以及冷无菌过滤工艺灌装生产的敏感饮料。 设备感染危害点主要有： 压盖机：压盖头、不可卸挡板、星轮。 灌酒机：星轮和定中罩、传送带护罩、传送带、输入蜗轮。 验瓶机：星轮、传送带（高湿度）。 洗瓶机：位于出瓶处上面的滴水板、出瓶组件。 传送带：滴水盘、接水板、沟槽、链板。 酒机外国：各部件上下的积淤、地面砖缝、积淤沉孔。 水汽形成：（洗瓶机） 出瓶区上方的疏水槽。 虽然大多有害微生物都不能耐受高温，且不适应干燥的环境，但在某些生命力强的其它微生物的保护下却能存活并繁殖。 这类生命力很强的微生物首先要数醋酸杆菌，它无处不在，能产生一层很好的保护作用的黏膜，这使得它们既耐干燥又耐热。如果这种醋酸菌落在角落和在染菌处定居，则其它细菌也可能在此安家。因为这些细菌也同样能借雪白液（菌囊）获得保护。由于醋酸菌非常喜好酸性物质，因此，它们很快会消耗掉粘液囊周围的酸性物质，以致营造出厌氧菌（例如果胶杆菌和巨球菌）寄居和繁殖的环境。由乳酸菌产生的乳酸尤其能被上述两种厌氧菌加以利用，其结果是使繁殖加快。 如果这些细菌得不到彻底消除，就可能越来越多进而通过空气、液体喷射、传送带及人员等传播到生产场所的任何地方。这样下去，不断大量扩散的细菌势必使染菌危险性大增。尤其是由于它们越来越习惯于饮料环境，最终会导致真正意义上的感染。 所以，尤为必要的是要采取一切措施，定期消除灌装机和压盖机上以及灌装设备周围环境中的细菌，并始终保持洁净。 主要技术措施包括： • 灌装机和压盖机的CIP系统； • 热水啧冲一—特别危险的设备部位； • 对整个灌酒设备进行清洗。
相关词汇：
啤酒灌装 (Bottle Filling)，灌装机 (Bottle Filling Machine)，啤酒瓶封盖 (Closing The Bottles)，压盖过程 (Process of The Crown Cork Closure)
