酿酒记录 – 自酿啤酒

开始

确定啤酒配方，准备好原料和工具。

糖化与洗糟

烧水，记录室内温度。

磨碎麦芽。

糖化，计时60分钟，记录糖化起始温度。

糖化结束，收集麦汁，记录糖化终点温度。

洗糟，收集麦汁，记录洗糟温度。

洗糟结束，转移麦汁到熬煮锅，记录麦汁体积、麦汁比重以及出糖效率。

熬煮与冷却

熬煮麦汁。

煮沸后，计时70分钟，依次投入酒花和辅料。

关火，冷却麦汁到发酵温度。

熬煮结束，转移麦汁到发酵桶，记录初始比重。

充氧与投酵母

充氧。

活化酵母，投入酵母。

发酵

发酵开始，水封开始冒泡，记录发酵开始日期。

干投。

发酵结束，水封停止冒泡，记录发酵结束日期。

倒桶与装瓶

熬煮二发用的糖水，记录用糖量。

倒桶，与糖水混合。

装瓶，记录啤酒产量，终点比重以及酒精度。

完成

二次发酵结束，记录二发结束日期。

啤酒配方：

°C 室内温度：

°C 糖化起始温度：

°C 糖化终点温度：

°C 洗糟温度：

L 麦汁体积：

°P 麦汁比重：

% 出糖效率：

°P 初始比重：

°P 终点比重：

% 酒精度：

g 二发用糖：

L 啤酒产量：

酿酒日期：

发酵开始日期：

发酵结束日期：

装瓶日期：

二发结束日期：

备注：