二次发酵啤酒酵母（CBC-1 Cask Bottle Conditioning Yeast）

4 个评论

1. 二次发酵啤酒酵母还有没有其他品种，谢谢。

   xmkun

   2019-08-03 在 21:28 5年 前

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   1. 用于二次发酵的酵母要求酒精耐受度和沉降性要高，所以根据酿造的啤酒能满足这两个条件的酵母其实都可以用于二次发酵。

      mikermiIIer

      2019-08-04 在 05:23 5年 前

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      1. 修道院风格用于瓶中二发的酵母不知国内有商购吧？酒精耐受度正常8-12之间（M27等可以用吗？），。瓶中加入酵母二发，对啤酒t后期风味影响很大，看资料应该是受香槟二发的启示，因为香槟二发风格也是修道士们发明的。

         xmkun

         2019-08-04 在 17:27 5年 前

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2. 就我所知，国内还未有专用于某种风格啤酒二发的酵母。至于某种酵母到底是否适合二发，除了理论上比对酒精耐受度和沉降性以外，只能实际试验才知道。

   mikermiIIer

   2019-08-07 在 08:14 5年 前

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