比利时小麦啤酒酵母(安琪 W008)

Wheat-W008(Angel W008)

W008是一株用于酿造德式和比利时小麦啤酒的典型酵母,表观发酵度高,产富有水果香气的酯类物质和丁香味的酚类物质。该酵母沉降性能弱,赋予小麦啤酒良好的浅禾秆黄色的雾状浑浊酒体。温和宣人的水果酯类香气和丁香风味与啤酒中的麦芽香气相得益彰。

类型 小麦
形态 干酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
83 ~ 90%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
18 ~ 24°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
高 (10%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
推荐用量/100L 50 ~ 100g
价格 21元

适合酿造:

比利时小麦

替代酵母:

精选特种小麦啤酒酵母 (弗曼迪斯 WB-06)