柏林拉格酵母(AEB Berlin)

FERMOLAGER Berlin(AEB Berlin)

下面发酵型酵母菌株,用于酿造拉格啤酒,来源于德国柏林工业大学。发酵产生丰富的果香。酵母絮凝性极高,能够在发酵结束时快速沉降。

类型 拉格
形态 干酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
80 ~ 85%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
10 ~ 15°C
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
极高
推荐用量/100L 80 ~ 100g
价格 680元

适合酿造:

拉格啤酒,加州蒸汽啤酒

替代酵母: