短乳杆菌(怀伊斯特 5223-PC)

Lactobacillus brevis(Wyeast 5223-PC)

适用于:等。 描述∶不同于大多数酿酒使用的乳酸细菌,短乳杆菌可承受具有较高苦度值的麦汁。酒精在发酵期间伴随着乳酸的生成。非常适合酿造兰比克风格或者法兰德斯红色艾尔,柏林小麦啤酒。

类型 其他
形态 液体酵母
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
16 ~ 35°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
中 (9%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。

适合酿造:

兰比克,贵兹,水果兰比克,法兰德斯红色艾尔,柏林小麦啤酒,老棕色艾尔,混和发酵酸啤,野菌增味啤酒

替代酵母: