爱尔兰艾尔酵母(欧米茄 OYL-005)

Irish Ale(Omega Yeast Labs OYL-005)

爱尔兰的传奇世涛被认为是被这款较干、爽脆、多样性、发酵能力强、带有轻微水果风味的酵母所平衡的。这支可靠的酵母菌株凝聚性中等(可能出现一些双乙酰),在适用温度范围內的最低温度下发酵会带来一些隐约的水果风味。升高发酵温度(>18°C)会提高风味的复杂性。非常适用于酿造深色艾尔,以及高比重啤酒。

类型 艾尔
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
69 ~ 75%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
17 ~ 22°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
高 (12%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。

适合酿造:

深色艾尔,高比重啤酒,爱尔兰世涛

替代酵母:

爱尔兰艾尔酵母 (怀特实验室 WLP004),爱尔兰艾尔酵母 (怀伊斯特 1084)