欧洲艾尔酵母(怀伊斯特 1338)

European Ale(Wyeast 1338)

此酵母酿造的啤酒酒体丰满,回味麦芽味,风味复杂。用于英式棕色艾尔和波特非常理想。在发酵过程中,它会产生一个致密坚硬的头部,并且启动和发酵都很慢。这种酵母在包装或收集后可能会在较长时间内继续产生二氧化碳。

类型 艾尔
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
67 ~ 71%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
17 ~ 22°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
中 (10%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。

适合酿造:

英式棕色艾尔,波特

替代酵母: