比利时小麦酵母(怀伊斯特 3942 PC)

Belgian Wheat(Wyeast 3942 PC)

此酵母菌株来自于比利时的一家小型酿酒厂,酿造出的啤酒酯类物质适中,带有极少的酚类物质。苹果、口香糖和李子风味很好地和麦芽与酒花风味混合在一起。收口干爽,带有些许爽口的酸味。

类型 小麦
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
72 ~ 76%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
18 ~ 23°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
高 (12%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。

适合酿造:

比利时淡色艾尔,比利时小麦啤酒,比利时三料啤酒,比利时IPA,白色IPA

替代酵母: