麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 23kg 60.5% 4 EBC
白啤专用小麦芽 15kg 39.5% 5 EBC
糖化 水量 用时 温度
120L 10分钟 47°C
120L 15分钟 55°C
120L 50分钟 65°C
120L 10分钟 72°C
熬煮 水量 用时 比重
165L 70分钟 1.050
酒花 用量 用时 苦度
萨兹,美国 100g 熬煮50分钟 6 IBU
萨兹,美国 150g 回旋沉淀20分钟 2.3 IBU
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
精选特种小麦啤酒酵母 (弗曼迪斯 WB-06) 18 ~ 24°C 1 70%
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2022/11/18
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配方名称: 畅饮德式小麦 配方作者:
啤酒风格: 德式小麦白啤 批次产量: 150L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.054 1.016 5.0% 8.3 4.3
1.044 ~ 1.052 1.010 ~ 1.014 4.3 ~ 5.6 8 ~ 15 2 ~ 6