麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
白啤专用小麦芽 3kg 54.5% 5 EBC
皮尔森麦芽 2.5kg 45.5% 4 EBC
糖化 水量 用时 温度
16.5L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
27L 60分钟 1.044
酒花 用量 用时 苦度
巴伐利亚柑橘 5g 熬煮60分钟 4.6 IBU
巴伐利亚柑橘 10g 熬煮30分钟 7 IBU
巴伐利亚柑橘 5g 熬煮15分钟 2.3 IBU
辅料 用量 用时
片状澄清剂 1 熬煮15分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
巴伐利亚小麦酵母 (红树杰克 M20) 18 ~ 30°C 1 72.5%

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2个评论
tiejiaxiaobaobao
2023/11/21
小麦比重这么高,酸不酸?
骚包猪
2023/11/22
回复 tiejiaxiaobaobao 的评论:小麦比重这么高,酸不酸?
略酸。。
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配方名称: 德式小麦 配方作者:
啤酒风格: 德式小麦白啤 批次产量: 25L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.048 1.013 4.6% 13.9 4
1.044 ~ 1.052 1.010 ~ 1.014 4.3 ~ 5.6 8 ~ 15 2 ~ 6