| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
3.3kg | 73.3% | 5 EBC |
|
慕尼黑麦芽
|
0.5kg | 11.1% | 25 EBC |
|
类黑素麦芽
|
0.4kg | 8.9% | 65 EBC |
|
焦香麦芽
|
0.3kg | 6.7% | 130 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 20L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 25L | 60分钟 | 1.039 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
猎鹰飞行/凤凰飞舞
|
10g | 熬煮45分钟 | 14.1 IBU |
|
猎鹰飞行/凤凰飞舞
|
10g | 熬煮15分钟 | 7.6 IBU |
|
猎鹰飞行/凤凰飞舞
|
10g | 熬煮5分钟 | 3.1 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 1周 | 76.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 20°C | 2周 | 2.7 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
猎鹰飞行/凤凰飞舞
|
50g | 第4天 | 3天 |
| 水质 |
突出酒花味的淡色艾尔水质
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 140 | 18 | 25 | 300 | 55 | 110 |
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