佩瑟姆戈尔丁
Petham Golding
佩瑟姆戈尔丁由英国怀伊学院培育，是 1800 年代后期在东肯特种植的流行啤酒花品种之一。从Canterbury Whitebine 继承而来，就像其他戈尔丁（Golding）品种一样，由于其产量低下、储存稳定性差和对 Hop Mosaic 病毒的易感性，该品种已不再种植。关于其风味和香气特征的信息很少，但该品种是美国流行品种奇努克的亲本。自然而然地，人们会假设这两个品种因此可能具有某些特征。
| 产地 | 英国 |
| 类型 | 香花 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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6.8 ~ 7% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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1 ~ 3% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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2:1 ~ 7:1 |
| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
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57% |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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27 ~ 29% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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1.1 ~ 1.2 ml |
总油成分: |
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| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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56 ~ 58% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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15 ~ 17% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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8 ~ 10% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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0 ~ 0% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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0 ~ 0% |
香味：
适合酿造：
替代酒花：
无
