艾尔 (Ale)

这里的艾尔主要指上发酵啤酒。使用上发酵酵母发酵而成的啤酒称为艾尔啤酒。上发酵酵母亦可成为艾尔酵母。相比下发酵啤酒（拉格）而言，艾尔啤酒的发酵温度通常更高，相应的发酵时间更短。