测量啤酒中的双乙酰含量
Measurement of the Diacetyl Content of Beer
双乙酰的分解程度在后熟阶段是一项重要指标。因此啤酒厂大多在后熟阶段定时监测双乙酰的含量。在双乙酰未降至0.10mg/L以前，不能开始降温。 按照Hetzel / Gjertsen分光光度法，使用pamas仪器测量双乙酰时，测量到的实际为连二嗣的总含量。蒸馆出来的馏出液加入试剂后，进一步反应形成化合物。此化合物在分光光度计335nm下具有特定的吸收峰。啤酒中的双乙酌含量应低0.10mg/L。
相关词汇：
无
