硬度
Water Hardness
水的硬度是指水中离子沉淀肥皂的能力。即溶解于水中能使肥皂沉淀的所有金属离子的总浓度，主要是碱土金属离子：Ca 2 、Mg 2 、Ba 2 、Sr 2 ，此外 Fe 3 、 Fe 2 、Mn 2 、AI 3 、Zn2 等也有同样的作用。 由于一般水中钙、镁的离子浓度远比其它离子的浓度大，故通常情况下用水中钙、镁离子的总浓度计算水的硬度。 水的硬度是表示水质的一个重要指标，对酿造用水影响很大。因此，测定水的总硬度，为确定酿造用水水质、合理地进行水的处理提供依据。
水的硬度是指水中离子沉淀肥皂的能力。即溶解于水中能使肥皂沉淀的所有金属离子的总浓度，主要是碱土金属离子：Ca 2 、Mg 2 、Ba 2 、Sr 2 ，此外 Fe 3 、 Fe 2 、Mn 2 、AI 3 、Zn2 等也有同样的作用。 由于一般水中钙、镁的离子浓度远比其它离子的浓度大，故通常情况下用水中钙、镁离子的总浓度计算水的硬度。 水的硬度是表示水质的一个重要指标，对酿造用水影响很大。因此，测定水的总硬度，为确定酿造用水水质、合理地进行水的处理提供依据。
