辅料的范围非常广泛，这样也难以定义。 一般来说精酿啤酒中较少使用辅料，使用辅料更多的是实现风味和口味方面的多样性，赋予啤酒独特的色香味。与工业啤酒不同之处在于，工业啤酒使用大量的辅料来贡献可发酵糖，降低生产成本。 麦芽中含有的酶足以分解额外的淀粉，因此人们采用未发芽的谷类来代替一部分麦芽，通常是15%～20%，这些比麦芽便宜的末发芽的谷类被称为辅料。
出糖 (Mashing)
