酒精
Alcohol
酒精也称为乙醇，作为啤酒中重要组成部分的酒精是无色透明液体。 啤酒中的酒精含量称为酒精度 (Alcohol Content)。 酒精度的表示方法分为两种，一种是体积分数，一种是质量分数。 酒精体积分数 (Alcohol by Volume）即ABV，是酒精体积与相应啤酒体积的比值。因为酒精的密度比水小，故酒精体积分数总是大于酒精质量分数酒精质量分数 (Alcohol by Weight）即ABW，是酒精质量与相应啤酒质量的比值。 在给定（发酵）初始比重/糖度和（发酵）终点比重/糖度的情况下即可算得ABV和ABW。
