啤酒和健康
Beer and Health
反复出现的有关饮用啤酒即意味着高酒精消费，同时还有损健康的观点是不正确的。啤酒中不仅含有一定量的可助消化和有利健康的物质，而且还具有给消费者镇定和舒适的功效。不过显而易见的是：长时间不节制饮酒会损害健康并让人对此产生依赖性。 因此人们必须解以下区别： • 有节制饮酒：对个人和社会都不会造成危害； • 过量饮酒：是指偏离了通常规定，过量的饮酒，如酒后驾车或在工作中饮酒； • 洒精依赖性：是指对酒精无法抗拒且有规律的反复需要才能满足，而忽视了身体和精神上的健康、人际关系、社会以及经济责任。 近年来，所有研究都显示：适度饮酒不仅无害，相反还能对消费者的健康产生积极功效。相关的观点如下： • 如果不是因为喝啤酒剌激食欲并因此增大了营养摄取量的话，单纯饮用啤酒是不会使人发胖的。适度饮用啤酒时体重不会改变或甚至会有所下降，前提是总的能量摄取保持平衡； • 适度饮用啤酒还会导致脂肪含量的減少，因为酒精抑制脂肪代谢，因此适度饮用啤酒对凝血和调节血压都有积极功效； • 适度饮酒对血液中有保护作用的胆固醇（HDL）含量有积极作用，同时降低导致动脉硬化的胆固醇。 这一变化在爱好运动的人身上特别容易出现，因此适度饮用啤酒减少了心脏疾病； • 大量数据表明，少量或适度饮酒者患心血管疾病或因心脏病而死亡的少于完全不饮酒者。而大量饮酒的消费者则呈现出高的死亡率； • 适度饮用啤酒会降低血糖，使胰岛素大量增加并改善对胰岛素的反应性。这点同糖含量和脂肪含量都有联系; • 适度饮用啤酒的人群的血压低于禁酒者，同时两者体内的荷尔蒙、水和电解质也有所不同； • 啤酒利尿，加大了汗液的排出，同时可防止钾和镁的排出。当然大量饮酒的作用正好相反； • 适度饮用啤酒不会导致人体内镁和钾的减少。近来的研究更多关注的是具有保护作用的抗氧化基（多酚），该物质不仅保护血管，而且可降低癌症和中风的危险。 研究总体证明，适度饮用啤酒同禁酒以及酗酒相比可降低心肌梗塞和心血管疾病的危险。大量试验显示，每天摄取20～40g酒精（相当于每天最多2瓶啤酒）的人群患心血管疾病死亡的人数最少。调查发现每年死于此类疾病的人当中禁酒者人数是适度饮酒人数的两倍。不过每天酒精摄取量超过40g时，结果会发生变化。 从数量上看每天饮用1～3种酒精饮品是适度的（平均2种），相当于每天摄取13～39g酒精（平均26g/d)。 换算成啤酒相当于1～3杯（平均2杯0.33L装啤酒），酒精含量为40g或50ml/L的0.33L装的啤酒。 根据Piendl的观点：喝啤酒好于不喝啤酒；喝两瓶好于喝一瓶；但喝四瓶却非两倍强于喝两瓶。
相关词汇：
啤酒 (Beer)，啤酒风格 (Beer Styles)，啤酒石 (Beerstone)，啤酒澄清 (Beer Clarification)，啤酒的生物稳定性处理 (Microbiological Stabilisation of Beer)，无醇啤酒生产工艺 (Processes for Removing Alcohol)
