清洗剂 (Cleaning Agents)

清洗剂

Cleaning Agents

清洗的目的是除去残留产品、蛋白质、树脂、油等沉淀，除去有机和无机盐类以及容器表面的微生物。 灭菌是指通过化学作用或温度作用被容器和管道等表面达到无菌要求。 脏物可根据下列观点分类： • 真正溶解并在清洗过程中脱落的物质； • 可乳化但不溶解的物质，这些物质必须乳化； • 不能乳化也不溶解的物质，这些物质必须经过润湿后乳化。 最简单和最方便的清洗剂是水。 清洗剂应具备下列特征： • 易在水中溶解； • 对脏物的清洗效果好； • 低温下也有效； • 润温能力强； • 脏物携带能力强； • 不产生泡沫； • 易冲洗，不沉积； • 不与水中的盐起反应； • 不腐蚀原材料； • 使用方便； • 费用低； • 废水对环境污染小。 如今的清洗剂有各种形式，如粉末状、稠状、液体等。人们一般偏爱液体，因为它便于使用和添加。 所有的成品清洗剂都含有两种成分： • 携带物质（氢氧化钠或酸）； • 作用物质（稳定剂、溶剂、洗涤剂）； 根据清洗剂的pH又可将其分为： • 碱性清洗剂和酸性清洗剂； • 酸性、中性和碱性杀菌剂； 碱性清洗剂：大多是在60%～80%的氢氧化纳的基础上添加苏打、硅酸盐、多聚磷酸盐、三聚磷酸钠、润温剂和抑制剂构成。 酸性清洗剂：主要是磷酸、硫酸、硝酸或柠檬酸添加抑制剂构成。 谈到清洗作用还有一个特殊情况要注意：随着时间的推移，容器接触啤酒的所有部分都将不可避免地形成一层啤酒石，而且越来越厚。啤酒石粗糙的表面为杂菌提供了最好的栖身处。因此必须定期除去啤酒石。清除啤酒石的最佳物质，是稀释后的硝酸或磷酸。 氢氧化纳是大多数清洗剂的基础，它具有很强的清洗效果，同时又能杀菌。通过添加辅助剂，还能够大大提高清洗效果。其中一类辅助物质为表面活性剂，表面活性剂是溶解于水的活性洗涤化合物，在清洗剂中用于降低水的表面张力并使脏物脱落。德国表面活性剂法中规定，其可分解性最少要达到80%。清洗剂目录中几平总是注明某种物质是否含有表面活性剂。 经后冲洗后，表面活性剂应被彻底清除，否则会影响啤酒的泡沫。

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