将微生物的污染降低至可忽略的程度。 目前比较受欢迎的是Star San消毒液，简称为SS。 Star San只需要用1分钟时间对物品进行消毒，不建议用于洗漱。Star San是一种可以储存一段时间，并可多次使用的消毒剂。 就是要确保对接触过发酵和发酵啤酒的仪器进行清洗和消毒。包括发酵器，抽取器，勺子，液体比重计，管道，酒桶和啤酒瓶。
出糖桶 (Mash Tun)，熬煮锅 (Brew Kettle)，发酵桶 (Fermenter)，清洁 (Cleaning)
