直接冷却
Direct Evaporation Cooling
啤酒行业几乎全部采用压缩制冷设备，很少采用吸收制冷设备。压缩制冷时，经过压缩的氨得到蒸发，而蒸发时所需的蒸发热始则通过吸收周围环境中的热量而获得，达到降低环境温度的效果。而直接在冷却管或冷却夹套中蒸发氨的方法叫直接冷却。 直接蒸发冷却的最大优点体现在该冷却方式能够节约电能消耗。与间接式乙二醇冷却相比，直接冷却具有一系列的优点： • 无需乙二醇的热交换过程； • 可以在较高的工作温度（-6°C ～ -5°C即可）下运行，不需要-10°C的低温； • 采用的泵可以更小，因为所需运送的量要少一些； • 所需供冷管道要细一些； • 所需绝热材料少、安装费用低； • 温度控制更精确一些； • 整个系统更灵活一些。能耗可以节约15%～20%。 缺点如下： • 传热面上所需承受的工作压力更高，所以投入要大一些； • 蒸发温度并不恒定； • 直接蒸发设备无法在静止状态下运行； • 直接冷却时需要投入更多的制冷剂，在有些国家需要特别许可； • 因为安全原因必须配备较多的安全保护附件； • 存在损失制冷剂的可能性； • 几乎无法将所产生的冷量加以储备。
相关词汇：
冷却（麦汁） (Cooling of Wort)，冷凝固物 (Cold Break)，冷却（麦芽） (Cooling of The Kilned Malt)，冷浑浊 (Chill Haze)
