在发酵桶中酵母将麦汁中糖分转换成酒精和二氧化碳。发酵桶上部配有单向液封阀，在发酵期间产生的二氧化碳可排出至桶外，同时液封的功能也保证了外部细菌不可进入发酵桶内部。 家酿发酵桶一般分为塑料和玻璃材质。塑料材质发酵桶重量轻，经济实惠。对于玻璃材质发酵桶，由于玻璃材料内部分子之间间隙很小，隔绝氧气方面优于塑料材质发酵桶。任何发酵桶其内壁要光滑，具有良好的气密性。
啤酒 (Beer)，麦汁 (Wort)
