高粱
Sorghum
大颗粒的高梁是一种主要在温暖和干燥的非洲地区种植的谷物，而小颗粒的高粱欧洲也种植，主要用作食物（鸟食）。 啤酒生产只采用大颗粒的高粱，高梁的种类很多，其中棒状和圆锥状的品种主要用作食物。 许多非洲国家越来越多地将当地原料高梁作为浸出物的来源用于啤酒生产，此外还对其进行发芽处理，取代昂贵的进口麦芽，再者非洲许多国家的气候条件也不适合种植酿造大麦。由于高粱会自然发芽，也会形成酶，但高粱中含有的酶比大麦少。 高梁的种植和收获都在雨季，容易受到严重污染 （微生物，特别是霉菌的侵袭），因此收获后必须处理，以防变质。 纯种培养和种植刚刚起步，因此还不能从各种收获物中得出平均数据，大多数高梁的组成如下： 蛋白质含量 11%～12.6% 脂肪（绝干）2%～6% 淀粉含量（绝干） 62%～67% 发芽力 90%以上 百升重 70 kg以上 千粒重 25g以上（至 44g）
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辅料 (Adjunct)
