着色糖 (Sugar)

着色糖用于深色上面发酵啤酒的着色，生产方法是将糊精含量少的淀粉糖在碱性介质中强烈加热，形成着色能力强（18000 EBC）的水溶性深色产品（烯醇），稀释后成为着色糖。只要微生物状态好，不会引起浑浊，着色糖便可添加至麦汁或啤酒中，如着色啤酒一样，着色糖可以调节啤酒的色度。