嫩啤酒 (Young Beer)

麦汁在经过主发酵之后，需要进行后熟过程。主发酵结束后的啤酒通常称为嫩啤酒，嫩啤酒中还有少量的可发酵糖，嫩啤酒的风味和口味还需要完善，酒液还不易更清澈，这些过程可在后熟阶段完成。嫩啤酒经过后熟阶段，然后开始驻酒，此时酒液更澄清，酒液中发酵残糖消耗殆尽，啤酒口味和风味稳定，这就是成品啤酒（啤酒）。